Vanochtend eerst de songedroogde druiwe van de netten onder de oude eiken-en olijvenbomen naar de tuin gebracht, waar we de crusher / de-stemmer en de pers hadden opgesteld.Eerst crushen, daarna persen en binnen een uurtje zat onze tweede jaargang Vin de Paille reeds in het vat.
Daarnaast hadden we een klein blokje wijngaard, wat in het voorjaar door de koeien was aangevreten en dus qua rijpheid achterliep op de rest van de wijngaard. vandaag geoogst en als experiment met dop (=schil) en al in een vat gedaan. Doppen kunnen witte wijn meer smaak geven is de opvatting bij een (nog) kleine groep wijnmakers, zoals het reeds eeuwen gebeurt bij de rode wijnen.
Aan het eind van het jaar weten we meer.
