Het is weer zover; we hebben onze wijnen ingeleverd voor de Platter Guide, de wijnbijbel over zuidafrikaanse wijnen. Een mooi moment om ook een flesje voor ons zelf uit de tank te halen en te proeven.
Dit jaar wederom een experiment; de ongehoute Chenin Blanc in de tank op zijn eigen gist (wilde giste) laten fermenteren. Dus dit jaar twee tanks. De “gewone” en de “wilde” noemen we ze hier zelf.
De “gewone” was reeds na twee weken uitgefermenteerd.
De “wilde” heeft 110 dagen staan te pruttelen.
Ze zijn allebei heerlijk, maar de eerste “wilde” uit een stainless steel tank van Groot Parys is natuurlijk het meest bijzonder.
7 Augustus gaan we bottelen, dus ze mogen nog even rusten.
Dit jaar wederom een experiment; de ongehoute Chenin Blanc in de tank op zijn eigen gist (wilde giste) laten fermenteren. Dus dit jaar twee tanks. De “gewone” en de “wilde” noemen we ze hier zelf.
De “gewone” was reeds na twee weken uitgefermenteerd.
De “wilde” heeft 110 dagen staan te pruttelen.
Ze zijn allebei heerlijk, maar de eerste “wilde” uit een stainless steel tank van Groot Parys is natuurlijk het meest bijzonder.
7 Augustus gaan we bottelen, dus ze mogen nog even rusten.
