skip to main |
skip to sidebar
...schijnt Chenin Blanc te heten in Uruguay. Broer Paul was vorige week daar en wilde wel even proeven voor ons. Zo beginnen we heel langzaam aan wat meer informatie te krijgen van Chenins uit minder bekende landen dan Frankrijk en Zuid Afrika. Handig als je een grote familie hebt en zelf niet zoveel reist. Broer Luc zit de komende dagen namelijk in Chili en gaat daar ook op zoek naar Chenin Blanc. Leuk!!
nog steeds niet uit de druiven die liggen te drogen op netten voor onze strawwine. Maar we weten nu uit ervaring dat looks zeker niet alles zegt. De Groot Parys strawwine 2014 gemaakt van Chenin blanc in wording!!
...werd er vandaag gemaakt op Groot Parys. Een nieuw vat van Louis Latour uit Beaune, werd gevuld met het sap van Chardonnay druiven. Nog nooit zo laat geoogst, met als doel een bom van een Chardonnay te maken. Eens kijken of dat kan met de druiven van Groot Parys!! Met wie en voor wie de wijn wordt gemaakt, houden we nog even onder de pet.
..zijn de de destemmers, skeiers en pype bij Boland Kelder alwaar onze "volume" wijnen worden gemaakt. De afgelopen twee dagen hebben we Chenin Blanc binnengebracht voor de spontane gisting 2014. Speciaal voor ons wordt bij elke vracht (zo'n 4 ton tegelijk) alles schoongemaakt waar onze druiven/sap mogelijkerwijs mee in aanraking kunnen komen. Niet alleen omdat we dan echt alleen wijn krijgen gemaakt van onze druiven, maar ook een vereiste om onze wijn gecertificeerd biologisch te mogen noemen.
1
..hadden we vanochtend 50 mensen te "pakken " en kon er geparst worden. De Ruby Rose en de gehoute Chardonnay waren aan de beurt vandaag. Alles mooi binnen. Overnight settlen in de tank en dan morgen de verschillende vaten vullen met het mooiste sap. De rest van het sap en dat blijft fijn neemt Boland kelder van ons over. Nadat ik terugkwam van de kelder liep Donevine, die baas van die plaas zoals we hem noemen , met syn seun me tegenmoet. Een blije man na een lange dag. Veel meer is er niet in het leven, toch?
In de periode dat we groot oogsten zijn veel mensen onontbeerlijk. Vanochtend zouden we 20 man oppikken in de townships en 12 mensen zouden zelf naar de farm komen. Resultaat 2, dus geen oogst vandaag!!! We weten uit ervaring dat we op de eerste dag minder mensen krijgen dan beloofd, maar zo bar en boos als dit jaar hebben we het nog niet meegemaakt. Mandagochtend en bijna 40 graden helpt natuulijk ook niet mee. Donevine is vandaag weer bij iedereen langs geweest en de mensen schijnen morgen nu echt wel te gaan komen. We zullen zien. Morgen om 06.00 uur weten we meer. Het wordt dan ook echt wel tijd, want alle druiven zijn rijp of bijna rijp.
...minuten nam het gisteren om met zijn tweeen (Willie en ik) een 225 liter vat te vullen met de Pino Chenin van Scali en Groot Parys. Dit inclusief opbouw van de pers, schoonmaken van de benodigde onderdelen, het overgooien van het sap in de pers, het doordrukken en het vullen van het vat. Daarna balling meten, sap proeven en alle onderdelen weer schoonmaken. Een officieus nieuw wereld record zeggen we zelf.:-) Op een meer serieuzere noot. Zoals te zien valt op de foto heeft de Pinotage in kleur duidelijk de overhand ondanks de eerlijke 50/50 verdeling van de druiven. De kleur ligt dichtbij die van een rode wijn. Op het vlak van smaak kunnen we pas meer zeggen als de wijn droog is. Nu nog 7 balling, nog even wachten dus.
...(de Heineken van Zuid Afrika) in dit soort hoeveelheden wordt afgeleverd in de townships dan weet je dat het weekend er aankomt. Friday is payday en dat moet gevierd worden. Maandag ochtend om 6 uur gaan we zelf beginnen met de oogst. Er wordt 39 graden voorspeld. Na een weekend van feesten met veel alcohol, weinig eten en slaap zullen veel van de tijdelijke krachten uit de townships, die bij ons aan het werk gaan, het letterlijk heel zwaar gaan krijgen!! Pynpille (paracetamol) zijn onontbeerlijk en die hebben we dan dus ook in ruime mate voorhanden. En veel koud water.......
...vandaag. Na haar deportatie ( 60 uur vastgezeten in China omdat ze geen visum had toen ze terugkwam van haar trip in Myanmar!!) gelukkig weer veilig in Nederland en vandaag ja,ja 24 jaar oud. En Maartje kwam ook met goed nieuws vandaag. Zij is bezig aan een soort marathon van her-examens aan de hogere hotelschool en warempel heeft ze nu alle 3 her-examens gehaald die ze in de afgelopen 2 maanden heeft geschreven. Nog twee assignments en twee her-examens in April en dan beginnen aan de Grand Tour, internships en als laatste haar thesis. Dubbel goed nieuws dus, blije ouders, PROOST MEIDEN!!!
Na alle mooie experimentjes op het vlak van wijn de laatste weken was die van het afgelopen weekend wel een heel bijzondere. Een co-fermentatie van Pinotage en Chenin Blanc schijnt namelijk nog nooit te zijn gedaan. De twee druivensoorten waar Zuid Afrika bekend om staat komen nu dus voor de eerste keer samen. 50 % Pinotage van Scali en 50 % Chenin Blanc van Groot Parys. Spannend!! Maar da's allemaal leuk en wel, maar er moet ook nog groot worden geoogst. Naast de 8 hectare die we voor onze Groot Parys wijnen gebruiken zijn er namelijk ook nog 40 hectare druiven die aangeleverd moeten worden aan Boland Kelder. Produktie draaien dus in plaats van een vaatje hier en een vaatje daar. Normaal start onze oogst uiterlijk in de eerste week van februari, maar dit jaar behoorlijk wat later. De lange koude natte winter ( relatief trouwens in vergelijking met Nederland en Belgie) gekoppeld aan regen in januari heeft er toe geleid dat we ruim 2 weken later dan normaal gaan oogsten. Dat is in de afgelopen 11 jaar nog nooit gebeurt. De natuur aan het werk.
..., onze wijn importeur in Nederland, is weer gevlogen. Hij komt per jaar een keer of 4 naar Zuid Afrika. Als een tornado raast hij dan door de Kaap. Hij heeft een moordend tempo.Er moet namelijk worden geoogst, gesorteerd, gekneust, gevoetstamt en geperst. Suikers en temperatuur van het sap moeten worden gemeten, wijnen uit alle wijnstreken moeten dagelijks worden geproefd en vaten geselecteerd. Mooi eten en zo af en toe een braai is daarbij onontbeerlijk. En veel discussies natuurlijk. Over alle facetten van wijn jazeker, maar zonder mens en maatschappij uit het oog te verliezen. En dit niet alleen bij ons in Paarl maar bij een groot deel van zijn wijnhuizen. Er gaan vanavond een behoorlijk aantal wijnboeren vermoeid maar tevreden slapen! Vannacht schrikken ze nog even wakker, maar beseffen dan, na een minuut of wat, dat Udo nu toch echt weer op de terugweg is naar Nederland en morgenvroeg niet nog even komt binnenvallen :-). Geweldig dus. Elke keer!!
...de Chenin Blanc geoogst voor de amphora's. De mindere besjes uitgehaald op onze provisorische sorteer tafel en daarna onsteeld. Het sap ligt nu lekker te weken onder een deken van dry ice met als doel geen contact met zuurstof. Nico, de pottenbakker, was ook mooi op tijd met de amphora's. Daarna schoonmaken, een minder romantisch onderdeel van wijnmaken, maar wel essentieel. Een kelder moet schoon zijn, brandschoon. Morgen persen en het sap in de amphora's. Een first voor Groot Parys. We zijn (wederom) benieuwd.
....is geoogst en ligt nu op zijn bessen in te weken. Iets vroeger dan afgelopen jaar met als doel lagere alcohol. Met de hand ontsteeld ter voorkoming van een groene smaak. Dat kan namelijk gebeuren als je vroeger oogst en dat willen we niet. We zoeken fruit, veel fruit. Dit jaar maken we hem weer in een stijl die dicht ligt bij Cru Beaujolais. We houden de bessen koel. Op het moment dat de fermentatie opstart persen we. Het sap gaat daarna in het vat alwaar de fermentatie afgemaakt wordt.
...wissel je op dit moment voor 15 Zuid Afrikaanse Randen. Een jaar geleden was dat nog ongeveer 11 Rand. Dat is goed nieuws voor de toeristen (industrie) en ook voor de exporteurs. Groot Parys pikt er ook een graantje van mee omdat wij bijna al onze wijn exporteren. Echter geen goed nieuws voor het land in het algemeen en zeker niet voor mensen die op een minimum zitten, dat hier al bijzonder weinig is. De inflatie trekt namelijk aan en met name de prijzen van voedsel stijgen sterk. En dat laatste is waar zij bijna al hun geld aan besteden. Bad news dus die zwakke Rand voor Zuid Afrika en volgens ons ook sterk overdreven. Zuid Afrika heeft zo zijn problemen, maar je kunt het niet vergelijken met Argentinie, Thailand, Brazilie of Turkije waar de valuta ook sterk zijn gedaald in het laatste jaar. Daar zijn echter de afgelopen jaren een aantal economische wetmatigheden met voeten getreden en dat kun je voor Zuid Afrika niet zeggen. Hopen dat de markten dit ook SNEL gaan inzien!!!
1
