...geoogst en naar de kelder gebracht. Daar heeft het overnight gestaan om vanochtend te worden vermalen. Dit gebeurt door de kissies druiven op een transportband te ledigen waardoor een laatste check kan worden gedaan op blaadjes en eventueel niet rijpe trossen (na-trosjes). Daarna vallen de druiven in de vermaler die de stelen en schilletjes scheidt van het sap. Dit laatste wordt dan naar een stainless steel tenk gepompt om daar overnight af te zakken. Dan morgen vroeg het schone sap free flow uit de tenk naar de vaten.
